|
|
Unsere Speisekarte wird einmal monatlich von
Küchenchef Heinz-Peter-Hass neu für Sie kreiert !
Vorspeisen zw. € 5,50 bis € 8,80 Nudeln & Salate zw. € 11,00 bis € 16,00, Biergarten unter 10 €
Fisch zw. € 15,90 bis € 18,90 Fleisch zw. € 14,80 bis 18,00 Deftiges zw.€ 11,90 bis € 16,40
Preise können abweichen
Vorspeisen
Fischsuppe
Edel abgeschmeckt. Suppe mit reichlich Fisch & Schalentieren.
Einen mediterranen Touch durch das Knoblauchbrot.
Pfifferling-Rahm-Suppe
Jetzt ist die Zeit des beliebten Speisepilzes ! Klassisch die Rahmsuppe.
Mit Schnittlauch und Speck für die Würze.
Tomatensuppe
Frucht PUR. Frische Tomaten als Basis für diese leck´re gebundene
Suppe. Verfeinert „alla Italia“ mit Mozzarella und Basilikum.
Vorspeisenteller
Vorspeisenteller mit kleinem Salat, Tomate-Mozzarella,
in Balsamico gebratenen Gemüsen, Rauchschinken & italienischer Salami
Champignons
Die Champignons werden halbiert, gewürzt & paniert. Abschließend
goldbraun gebacken. Dazu eine Knoblauchmayonaise. hmmmmm.
Jacobsmuscheln
Die Muscheln werden auf Blattspinat angerichtet und mit einer Käsesauce überbacken. Ein Gericht für „Leckerschmecker“ !
Schnecken
Olé. Angebratene Chorizo (Salami) und die feinwürzige Tomaten-sauce mit frischen Kräutern sorgen für das Geschmackserlebnis:
Schnecken a la „Catalan“. Mit Knoblauchbrot serviert
Ziegenkäse
SUSHI vom Ziegenkäse ! Der Käse wird dabei in ein Spinatblatt gehüllt und dann „mundgerecht“ geschnitten. Dazu eine pikante Paprikasauce.
Scampi - Pfännchen
Scampis in viel gutem Olivenöl mit Knoblauch und Chili gegart.
Für den Sud Baguettescheiben zum dippen.
Tintenfisch
Frittierte Sepiolas, heißt also: kleine Tintenfische ! IIn Tempurateig knusprig gebacken. Dazu drei verschiedene Dips und Baguettescheiben.
Salate & Nudeln
Salat „Fleischlos“
Großer Salat mit Oliven, Peperoncini und angebratenem, lauwarmen, Schafskäse. Dazu ein pikantes, nicht zu scharfes, Chilidressing.
Spaghetti
die Nudeln „restgegart“ in der Alufolie.
Knoblauch, frische Käuter und die mit Meeresfrüchte geben den
unwiderstehlichen mediterranen Geschmack !
Salat Hähnchenbrust
Frischer großer Salatteller mit lauwarmen, natur gebratenen, Hähnchenbruststreifen.
Darüber ein fruchtiges Orangen-Honig-Dressing.
Tagliatelle
Diese Bandnudel nimmt aufgrund ihrer Struktur hervorragend Saucen
auf. Also, für Freunde von frischen Pfifferlingen genau das Richtige! Fein
gewürzt, durch die Sahne leicht buttrig, die frischen Pfifferlinge ! lecker !
Salat
Scharf angebraten wird die Entenleber anschließend mit einem Schuß
Balsamico abgelöscht. Leber und Sud werden über den Salat gegeben.
Dazu passt unser Hausdressing: eine Senfvinaigrette.
Paccheri
Die leichtgebogene, röhrenformige Nudel ist ebenfalls wie auch die
Tagliatelle für die Aufnahme von Saucen sehr gut geeignet. Die Streifen von der Hähnchenbrust werden kurz angebraten, darunter Cherry-tomaten gezogen. Die Nudeln & die fruchtige Tomatensauce werden hinzugegeben.
Zum Schluß wird der Ruccola, zum Untermengen, darauf gelegt.
Fisch
Ganze Dorade
Ganze „Goldbrasse“ aus dem Ofen. Das feste und schmackhafte
Fleisch bleibt so schön zart. Angerichtet mit Wurzelgemüse und einer
Folienkartoffel mit Kräuterbutter
Zanderfilet
Das zarte aber dennoch bißfeste Fleisch wird saftig gebraten und auf
Blattspinat gebettet. Dazu die Dillkartoffeln. Abgerundet durch eine feine Zitronen-Senf-Sauce.
Große Fischsuppe
Edel abgeschmeckt. Suppe mit reichlich Fisch & Schalentieren.
Einen mediterranen Touch durch das Knoblauchbrot.
Fischvariation an großem Salat
Mix von Blattsalaten mit unserem Hausdressing.
Darauf die in Kräutern gebratenen, lauwarmen Fischfiletstreifen.
Der Bratensud darüber geträufelt
Grillteller
Verschiedene Edelfischsorten und Gambas werden zubereitet .
Wie´s zum „Gegrillten“ gut passt, wird nach dem Grillvorgang der
Fisch mit einem feinen Olivensud beträufelt. Als Beilagen mediterranes Grillgemüse und Drillinge.
Schwertfisch
Ähnlich wie beim Thunfisch ist das Fleisch fest und mager. Es sollte daher
nicht „durch“ zubereitet werden. Leicht glasrig bietet das Fleisch den besten Geschmack. Dazu reichen wir eine Rosa Pfeffersauce mit Grappa verfeinert. Mit Bohnensträußchen und Grillkartoffel.
Fleisch
Schweinefilet
Die Medaillons werden mit einer Calvados sauce verfeinert. Die darin eingebundenen Apfelstücke haben zuvor in Calvados gezogen. Spritzkartoffen und gebratene breite grüne Bohnen als Beilage.
Hähnchenbrust
Gebratene Hähnchenbrust mit Scampis auf einer Hummersauce.
„Surf & Turf“, die leck´re Kombination von Fleisch und Schalentieren.
Passend dazu der gebratene grüne Spargel und die Kräuterreistimbale.
Lamm
Die Lammhüfte wird mit Schafskäse überbacken. Als Beilage dazu, das in Kräutern geschwenkte Zucchinigemüse und ein „saftiges“ Rosmarin-Couscous.
Entenbrust
, rosa gebraten, mit einem warmen Kompott von frischen Aprikosen & Chili sowie Mandeln. Hausgemachte Herzoginkartoffeln und Brokkoli runden das interessante Gericht ab.
Rumpsteak
Gute vier bis sechs Wochen abgelagertes Beef.
Scharf angebraten und je nach Geschmack blutig, rosa.
Keinesfalls „durch“ empfiehlt der Küchenchef.
Würzig gebratene Champignons & Zwiebeln mit Bratkartoffeln machen das Essen rustikal, . . . . . oder eher klassisch.
Kalbsrückensteak
. . . . das was beim Rind das Rumpsteak ist beim Kalb der Kalbsrücken.
Mager und fettarm. Daher sollte es möglichst nicht „durch“ gebraten
werden damit es schön zart bleibt. Dazu die Pfifferlinge in Rahm.
Rosmarinkartoffeln für die „Würze“ am Gericht.
. . . . . und wo machen "Sie" Urlaub ?
Spanien: Paella mit reichlich Fisch & Meeresfrüchten
Italien: 1000 Gramm Gambas in Olivenöl, Kräutern & Knoblauch zubereitet. Mit Aioli & Baguette.
Niederlande: Vier Matjesfilets mit einer Sauce nach Hausfrauenart & Bratkartoffeln
U.S.A. : Spare Rips with baked beans and garlic bread.
Deutschland: Pfifferlinge in Rahm mit Serviettenknödel
Frankreich: Vorspeisen Triologie von: Escargot Suppe (80 ml.) Gratinierte Austern (3 St.)
Überbackene Zwiebelsuppe (80 ml.)
Klassiker
Holzfällersteak
300 Gr.Schweinenacken. Fleisch pur ! Mit Zwiebeln & Speck darüber.
Würzig, deftig, kräftig, lecker.
Dazu gibt´s Bratkartoffeln und Krautsalat.
Damentoast
Zwei kleine, scharf angebratene Schweinefiletmedaillons.
Der Spargel ist mit Sauce Hollandaise und Käse überbacken.
Nebendran der Toast.
Roastbeef
Rosa gebratenes feinstes deutsches Beef. In der klassischen Variante
Schnitzel „Wiener Art“
mit Bratkartoffeln und hausgemachter Remouladensauce. Salatbukett.
Schweineschnitzel mit Waldpilzsauce
In dieser Version mit einer kräfigen Sauce, Bratkartoffen und Salat.
Ein Klassiker schlechthin. In unserer Region am liebsten jedoch aus Schweinefleisch, goldgelb gebacken. Wir reichen dazu Drillinge und knackigen Salat mit unserem Hausdressing
Schnibbelskuchen
darauf Räucherlachs und Spinat. Das Ganze mit Käse überbacken.
Rustikal. . . . und lecker !
KIDS MENUE
Gemüsesticks mit Dip
Leck´res paniertes Schweineschnitzel mit Kartöffelchen.
Keine Mayo, dafür Quarkcreme und Vitamine = Salatbukett.
paniert und gebraten. Mit pommes frites und Salat.
Bratkartoffeln mit Spiegelei und Spinat
Nudeln in einer Schinken-Sahne-Sauce
„ Eis“ & eine Überraschung
Schweinefiletgeschnetzeltes in fruchtiger Tomatensauce mit Kroketten & Broccoli.
Dieses Gericht ebenfalls als Menue
UNSERE DESSERTS
Mallorquinischer Mandelkuchen
mit hausgemachtem Mandeleis & Amarettosabayone
Melonensorbet auf einem Beerenkompott
Kirschpfannekuchen mit Vanilleeis
Hausgemachtes Ingwer-Kokos-Eis
auf einem Spiegel von Mangopüree
Dessertvariation "vier Köstlichkeiten"
|
| |
| |
|
